Domaine Vico Corse Les Parcellaires U Fornu Rouge 2020

Een zeldzaam stukje Corsica, rechtstreeks in je glas.

Maak kennis met U Fornu, een unieke wijn van een enkel perceel van de Corsicaanse legende Manu Venturi. Puur, eerlijk en extreem beperkt beschikbaar; dit is geen allemansvriend, maar een wijn met een verhaal.

• Het zonnige, mediterrane klimaat van Corsica zorgt voor perfect rijpe druiven, terwijl de bergen voor de nodige verkoeling zorgen.
• Wijnmaker Manu Venturi koos pas later voor het wijnvak, maar bewijst met zijn focus op biodiversiteit dat hij de juiste weg is ingeslagen.
• De kruidige geuren van de Corsicaanse ‘maquis’ (lokale vegetatie) vind je terug in de wijn, die perfect past bij de lokale keuken met zijn stoofpotten en kazen.
• Deze wijn rijpt anderhalf jaar in amfora’s (traditionele kleipotten), wat zorgt voor een pure, verfijnde smaak zonder invloed van hout.

Smaakprofiel

• Neus: Rood en donker fruit (kersen, bramen), specerijen en de typische geur van de Corsicaanse maquis (wilde kruiden).
• Mond: Sappig en geconcentreerd met smaken van donkere kersen, pruimen en een hint van zoethout en leer.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met zijdezachte tannines en verfrissende zuren die de wijn perfect in balans houden.
• Afdronk: Lang en complex, met een aanhoudende kruidige en minerale toon.

Wijn–spijs

• Stoofpot van wild zwijn – een klassieke Corsicaanse combinatie waar de wijn prachtig bij aansluit.
• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn – de kruidigheid van de wijn vult de smaken van het gerecht perfect aan.
• Harde, gerijpte kazen – de structuur van de wijn snijdt mooi door het vet van bijvoorbeeld een Tomme de Corse of Pecorino.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bourgogneglas om de complexe aroma’s goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Manu Venturi is zo’n wijnmaker die het net even anders doet. Hij is de hoeder van de Corsicaanse wijntraditie en werkt uitsluitend met lokale druiven. Zijn wijngaarden, vol leven en biodiversiteit, worden biologisch en biodynamisch bewerkt. Voor 'U Fornu' selecteert hij de allerbeste druiven van een klein perceel met bijna veertig jaar oude stokken op zandgrond. De vergisting gebeurt met natuurlijke gisten en de rijping in amfora’s, zonder te klaren of te filteren. Het resultaat is een pure, authentieke wijn die het unieke terroir van Corsica laat proeven.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.